Questa è una ricetta gustosa in entrambe le varianti (quella fredda estiva, quella calda invernale), che adopera un ingrdiente pregiato tipicamente sardo, la bottarga di muggine: più pregiata e costosa di quella di tonno, ha però un sapore inimitabile. Questa ricetta è rivolta solo a chi ama il pesce e i sapori forti.
Niente di particolare, solo che le ho cucinate ieri sera e mi sono piaciute un sacco. Io ho usato alcune fette di lonza di maiale che avevo a spasso per il frigo, ma si possono fare con qualsiasi tipo di carne: manzo, vitello, cavallo, pollo, tacchino.
Con questo caldo si suda molto e si perdono molti sali minerali. Dopo essermi svenata per anni a comprare bottigliette di Gator. E e roba simile, ho scovato quest'ottima ricetta da fare in casa, e quindi molto più economica.
Questo è un classico piatto piemontese, che in inverno funge da antipasto e in estate si trasforma in un piatto stuzzicante per i giorni caldi. La lingua si acquista già cotta e affettata in macelleria, non occorre perciò bollirla per ore.
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