Trito insieme il sedano, la carota e la cipolla. Cospargo un tegame dal fondo alto con un filo di olio di semi, metto l'aglio schiacciato e faccio soffriggere il totto per circa 1 minuto a fuoco lento. Trascorso questo tempo aggiungo la carne, i chiodi di garofano, la stecca di cannella spezzata il sale ed il pepe e lascio soffriggere a fuoco vivace per 10/15 minuti in modo che la carne si rosoli per bene. Aggiungo la foglia di alloro spezzata e copro il tutto con il lambrusco. Lascio cuocere a fuoco lento per circa 4 ore aggiungendo un mestolo di brodo di tanto in tanto. Servo accompagnando con polenta o purè di patate.
Presentazione
E' un piatto della tradizione, saporito e profumato. Ideale da gustare nelle serate fredde, insieme a tutta la famiglia.
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