• circa 700 gr di patate private della pelle (ho usato quelle a pasta gialla) •
1,5 hg prosciutto cotto •
circa 1,7 hg fontina della Valle d'Aosta [*] •
burro •
1 uovo intero •
parmigiano grattugiato •
sale •
pepe •
[*] ormai si trova pressochè ovunque, altrimenti usate il classico Fontal
Tagliare le patate a fette di circa 3 mm di spessore e metterle a cuocere nei cestelli per la cottura a vapore. Non appena sembrano cotte (non devono cuocere troppo e disfarsi!!!), toglierle dal fuoco, nel frattempo imburrare per bene la pirex (sia il fondo che le pareti), adagiare un primo strato di fette di patate, coprire con del prosciutto spezzettato grossolanamente e con alcuni piccoli dadini di fontina, fare un'altro strato di fette di patate e così via fino a esaurire gli ingredienti e coprire il tutto con un'ultimo strato di patate.
Sbattere l'uovo con sale e pepe e versare il composto su tutta la superficie del tortino, cospargere con una bella manciata di parmigiano, qualche fiocchetto di burro e infornare e cuocere con la funzione combinata microonde 350W grill per circa 13/14 minuti (tempi indicativi, dipendono dalla potenza del forno)
La volta precedente avevo usato la mozzarella al posto della Fontina ma il tortino era rimasto meno saporito e un po' acquoso, diciamo che la Fontina della Valle d'Aosta ha un sapore decisamente marcato rispetto alla mozzarella fiordilatte ma anche con la classica fontina.
Ho già provato a farlo anche cuocendo le patate con la buccia e poi tagliandole a fette dopo averle pelate finchè sono calde.
Presentazione
Un piatto semplice e gustoso, ideale per una cena informale tra amici, sorseggiando un buon bicchiere di vino. La cottura nel micro riduce sensibilmente i tempi di cottura, quando siamo in 6 preparo almeno due teglie e mentre ne gustiamo una, inforno e cuocio l'altra.
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Recensione di
lisa7400 -
| 08-03-2005 15:53:37
e se dovessi cucinarlo nel forno (NO MICROONDE)a che temperatura e per quanto tempo ??? GRAZIE
Recensione di
Ladiko -
| 10-03-2005 22:12:27
Ciao Lisa mi spiace non poterti essere d'aiuto ma io ho solo il microonde (uno di quelli multifunzione) e non il forno tradizionale, quindi rischierei di dire una cosa sbagliata.
Nota: le dosi sopra indicate vanno bene per una pyrex 30x20x5 cm che è adatta per essere usata nel mio forno da 26 lt
Ciao ciao
Recensione di
fra -
| 03-05-2005 16:53:23
se non ho la funzione combinata microonde grill posso fare ugualmente questa ricetta senza grill?
Recensione di
Ladiko
-
Tutte le sue recensioni
| 10-05-2005 23:44:20
X Fra:
Penso proprio di si, in fin dei conti le patate sono praticamente cotte e deve sciogliersi il formaggio. Se non puoi fare funzionare insieme microonde e grill puoi magari far cuocere la pietanza per alcuni minuti con le sole microonde e poi azionare il grill per il restante tempo per far dorare la superficie del tortino.
Ciao
Recensione di
Ladiko
-
Tutte le sue recensioni
| 10-05-2005 23:46:59
X Fra:
scusa ma prima ti ho risposto in maniera sbagliata perchè non avevo letto bene il tuo messaggio. Penso che tu possa fare il tortino anche senza il grill e utilizzando le sole microonde ma la superficie non rimarrà dorata e croccante.
Ri-ciao
Recensione di
vale -
| 04-08-2005 15:57:07
non vorrei dire un'eresia, ma nel nord della francia facevano al tartiflette in modo molto simile. i formaggi erano quelli da fonduta, solo che all'uovo aggiungevano un pò di besciamelle e ne versavano anche in mezzo per far amalgamare bene.
nel forno normale bastano dieci minuti a forno caldo giusto per far amalgamare l'uovo e fondere il formaggio
Recensione di
Ladiko -
| 21-08-2005 11:34:10
Diciamo che questo piatto ha in comune con la Tartiflette solo l'uso delle patate per il resto è un po' diversa. Nella Tartiflette, ricetta che avevo copiato da un sito Francese (spero sia attendibile), si usano patate, pancetta a pezzetti (lardons x i Francesi), cipolla a fette, formaggio Reblochon (ha un gusto diverso dalla fontina sia quella normale che quella della Valle d'Aosta), panna. Si fanno saltare in padella cipolla e lardons, si imburra una pirofila, si mettono delle fette di patate bollite, si mette un po' di cipolle lardons, si continua fino a esaurimento degli ingredienti, si copre l'ultimo strato di patate con la panna, si taglia il Reblochon a fette e si mette sopra alla panna quindi si inforna. Ho già fatto anche questa con il microonde, non avendo il forno tradizionale devo convertire le ricette per poterle cuocere con il micro.
.
Recensione di
nadiuzza
-
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| 09-05-2006 11:11:49
provate a farlo così:
lessate le patete con la buccia, pelatele e schiacciatele ancora calde unite due uova del parmiggiano del prezzemolo e del sale
ungete una teglia con un po di olio fate un primo strato con metà del composto di patate ricoprite con prosciutto cotto a fette provla dolce e (a piacere)uova sode a fette
ricoprite con l'altra metà di compèosto e spolverizzare di pangrattato
passare in forno finchè non si sarà formata una crosticina servite caldo (ma anche freddo è ottimo) questa ricetta io l'ho sempre fatta nel forno tradizionale ma penso che con la cottura nel microonde funzione grill venga ottima comunque
Recensione di
robbie
-
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| 20-01-2008 09:47:36
La ricetta sembra davvero squisita e certamente la proverò. Mi chiedo se al posto della Fontina si usasse la provola (ben asciugata si intende) o proprio la pasta di provola che non è acquosa a ffato e ha un sapore decisamente più deciso (!!!) della semplice mozzarella. Cosa ne dite?
Recensione di
Ladiko
-
Tutte le sue recensioni
| 31-03-2008 22:50:24
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| 08-03-2005 15:53:37
| 10-03-2005 22:12:27
