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Mettere a bagno i rognoni in acqua e aceto per qualche ora, per togliere l'odore. Tagliare i rognoni a fette sottili togliendo la parte interna spugnosa. In un padellino mettere un po’ d’olio con una cipolla a fettine sottili, rosolare qualche istante, unire il rognone e quando è quasi cotto, cioè dopo 8
10 minuti, aggiungere il prezzemolo tritato con uno spicchio d’aglio. Salare, terminare la cottura e servire ben caldo. Se piace, aggiungere una spruzzatina di limone. |
