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ANTIPASTO DI ACCIUGHE AL ROSSO DI ELIZABETH
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Ingredienti |
• 400 gr di acciughe sottosale
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2 spicchi d'aglio
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olio
•
peperoncino
•
concentrato di pomodoro |
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Lavare e disliscare le acciughe e dividerle a filetti. In un pentolino mettere 2 filetti di acciuga spezzettati, l'aglio tritato, 4 cucchiai di concentrato, un cucchiaino di peperoncino e un bicchiere d'olio. Far bollire il tutto per una decina di minuti. In un contenitore che si possa chiudere col coperchio fare uno strato di acciughe ben disposte, uno di salsa e così via fino ad esaurimento ingredienti. Conservare in frigo. Prepararle almeno 48 ore prima per dare il tempo all'antipasto di assimilare i sapori. |
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| Presentazione |
| Antica ricetta piemontese della mia famiglia, tramandata di generazione in generazione. |
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| Le vostre recensioni |
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Recensione di
Riccardo -
| 20-06-2008 22:58:53 |
Uno dei piatti della mia gioventù che ricordo con più nostalgia è il bagnetto rosso d'acciughe che preparava mio padre. Rammento però che lui usava peperoni freschi che faceva abbrustolire sulla fiamma viva e poi rendeva pastosi quasi come la salsa di pomodoro; usava anche dele uova sode e del pane. Purtroppo non ricordo tutti gli ingredienti e nemmeno le modalità di preparazione. Anzi, se qualcuno le sa e le vuole esporre, è il benvenuto.  |
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