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TORTELLINI DI NATALE IN BRODO
Inserita da:  Sottomarina
Cliccata  2113 volte dal 02-12-2005
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 Ingredienti

 300 g di farina
3 uova
100 g di lonza di maiale
100 g di vitello
100 g petto di pollo
100 g di mortadella
100 g di parmigiano grattugiato
noce moscata
pepe e sale
burro
vino bianco
salvia
rosmarino
Brodo sgrassato di cappone

Caratteristiche

Portata
PRIMO
Ricetta per persone
8

Preparazione

In una casseruola rosolate con un pezzetto di burro la carne a pezzetti,salate e pepate e insaporite con salvia e rosmarino, e spruzzate con vino bianco. Continuare la cottura per 15 minuti. Tritate la carne e la mortadella,unitevi il parmigiano e un pizzico di noce moscata, regolate di sale. Preparate la pasta: nel mixer mettete la farina e le uova e frullate finchè si forma una palla. Regolate la macchinetta per tirare le sfoglie al n° 5. Prendete un pezzo di pasta e tiratela in una sfoglia sottile , con la rotella tagliate dei quadrati di 4 cm per lato, nel mezzo mettete un po’ di impasto e piegate la pasta a triangolo, quindi avvolgete le punte sul dito pressando la pasta…ecco il vs tortellino.

 Presentazione

Cuoceteli per pochi minuti in un buon brodo di cappone. Consiglio di prepararli in anticipo e congelarli. Sm

 
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    Recensione di buongustaio - Voto ricette | 16-12-2006 21:41:24
    Assolutamente...NO|=)!!! Nel vero pieno ci vanno prosciutto crudo (San Daniele), Mortadella (Alcisa), parmigiano reggiano, lombo e carne magra (tipo rosbif) :oo...
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    Recensione di Sottomarina - Voto ricette | 19-12-2006 14:08:12
    per Buongustaio : gentile signore io mica sono l'Artusi. Questa è solo la mia versione. Come ben sappiamo c'è quella classica da lei citata e tante, e tante altre, tutte buonissime e tutte da provare. Vorrei aggiungere alla mia ricetta un piccolo trucco perchè la pasta non si rompa duranre la cottura : sostituite 50 g di farina 00 con altrettanta di grano duro. Le auguro un Felice Natale
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    Recensione di giggetto - Voto ricette | 19-12-2007 17:11:12
    io l'impasto lo faccio tutto con la farina di grano duro
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