TORTA DI NOCI GRIGIONESE (ENGADINER NUSSTORTE)
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Ingredienti |
• Ingredienti per la pasta frolla:
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180 gr burro
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150 gr zucchero
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300 gr farina
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1 uovo
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Ingredienti per il ripieno:
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200 gr di zucchero
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225 grdi gherigli di noce tritati finemente
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2 cucchiai di miele
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2 cucchiai di rum
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225 ml di panna liquida calda |
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Preparazione:
1. In una terrina capiente unire lo zucchero alla farina. Spezzettare il burro in fiocchetti e unirlo al composto amalgamando bene. Aggiungere l’uovo e impastare rapidamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Mettere in frigo per un paio d'ore. 2. Intanto preparare il ripieno. Sciogliere in una padella capiente lo zucchero con acqua quanto basta a renderlo appena liquido e metterlo su fuoco dolcissimo. Non mescolare mai. Quando diventerÀ “biondo” aggiungere la panna liquida calda: lo zucchero si solidificherÀ in un blocco unico, ma col calore del fuoco ritornerÀ liquido in qualche minuto. Se necessario mescolare con un cucchiaio di legno. Far consumare per circa 2 minuti, poi amalgamare i gherigli di noci tritati finemente. Aggiungervi il miele e il rum mescolando continuamente con il cucchiaio di legno. Quando il composto È ben amalgamato toglierlo dal fuoco e lasciarlo intiepidire. Intanto accendete il forno a 180 gradi. 3. Prendere la pasta frolla e dividerla in due parti. Stendere sulla carta da forno tre quarti di pasta in forma rotonda e foderare la tortiera a cerniera da 24 cm di diametro, in modo che si adatti bene al fondo tenendo circa 4 centimetri di bordo. Bucherellare il fondo. 4. Versare il ripieno nella tortiera e livellarlo. Stendere la pasta rimanente in un disco grande come la tortiera e adagiarlo sulla torta a mo’ di coperchio. Sigillate pigiando sul bordo con i rebbi di una forchetta e bucherellatene la superficie formando un motivo a piacere (a cerchi concentrici, o come i raggi di una ruota di bicicletta). A piacere spolverizzare con zucchero. 5. Infornare a mezza altezza per 50-55 minuti. Aspettare che sia fredda prima di sformarla. |
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| Presentazione |
| Questa torta si riesce a trovare solo nel canton grigione, nel cuore della svizzera, ed e' una di quelle ricette che vengono tramandate di generazione in generazione e custodite gelosamente!!
e' una botta calorica, ma appaga stomaco e anima, specialmente in inverno!!! |
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