• 800 gr di formaggi misti (gruyere, vacherin, raclette oppure emmental francese latteria e formaggi simili) •
2 spicchi d'aglio •
1/2 bicchiere di vino bianco •
1 bicchierino piccolo di kirsch (distillato di ciliegie) •
2 cucchiai di maizena •
pane tipo pagnotta o baguette possibilmente del giorno prima
Grattugiare i formaggi (io uso il mixer).
Tagliare a metà gli spicchi di aglio e sfregarli bene sul fondo di una casseruola che poi possa andare sul fornello da fondue (l'ideale sarebbe una "caquelon" cioè la tipica casseruola in coccio smaltato). Eliminare l'aglio. Aggiungere i formaggi grattugiati e il vino e far sciogliere il tutto sul fornello da cucina, mescolando bene con un cucchiaio di legno. Stemperare la maizena nel kirsch e aggingere al composto di formaggi. Far amalgamare bene il tutto.
Nel frattempo, taglaire il pane a dadini non troppo piccoli.
Quando la mistura di formaggi è ben sciolta, trasferire la casseruola in tavola, sul fornello da fondue. Si mangia intingendo nel formaggio fuso i quadretti di pane infilzati sulle forchettine. Chi perde il pezzetto di pane paga una bottiglia di vino! Gli amici svizzeri che ci hanno fatto scoprire la ricetta dicono che va accompagnata solo con vino oppure con tè caldo, e comunque assolutamente non con bevande fredde.
Presentazione
Un piatto corposo e insolito, ma soprattutto molto divertente da mangiare in compagnia. Gli intenditori dicono che la parte nigliore sia la crosticina di formaggio che resta sul fondo della pentola alla fine del piatto...
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Recensione di
Dunja
-
Tutte le sue recensioni
| 13-01-2005 14:17:47
Attenzione però, non staccate la crosticina di formaggio mentre state ancora mangiando altrimenti tutta la fondue prende il sapore di bruciato!!! Verissimo, solo tè caldo o vino bianco, niente bevande fredde, altrimenti rischiate una congestione! Da noi in Svizzera si trovano già le miscele di formaggio pronto, per fortuna... E' molto più veloce e tutto è già mischiato.
Recensione di
beagle -
| 14-01-2005 10:46:53
Che spettacolo io la adoro! se ci sono anche dei bambini che la mangiano invece del kirsch usare del latte! sono anche ottime le patate lesse al posto del pane .... unico problema....la patata é delicata e rischiate di pagare troppe bottiglie die vino cmq é ottima!
Recensione di
Anto -
| 27-01-2005 19:51:36
Il Kirsch dove si trova in Italia? Io in Italia non l'ho mai trovato.
Recensione di
Giuseppe, Svizzera -
| 02-02-2005 15:33:26
...quando avete terminato e si forma questa crosticina sul fondo del caquelon, aggiungete qualche goccia di Kirsch (quindi rigorosamente acquavite di ciliegia)e "sbattete" dentro un uovo. Si termina così. Poi un bel thé caldo per tutti!
Recensione di
Liz -
| 22-02-2005 21:37:15
Per Anto: puoi trovare il kirsch in una grapperia, oppure in un'enoteca ben fornita. E' buono anche per aromatizzare alcune torte. Ciao
Recensione di
Kurt Svizzero -
| 16-03-2005 18:17:19
L'aglio si può tagliere fine fine e lasciare nel tegame. Io metto 1/2 bicchierino "Vaudois" di vino secco x persona. Insieme al Gruyère va bene anche il formaggio APPENZELL o PUZZONE DI MOENA. Per ottenere una Fondue molto omogeno aggiungere il succo di mezzo limone prima di mangiarla (la rende molto omogeneo e non fila!). Buon appetito
Recensione di
Gaetano, Roma -
| 18-01-2006 01:19:35
Il piatto più buono del mondo!!!!!!!!!!
Come posso sostituire il vacherin, perchè non lo trovo?
Recensione di
Dunja
-
Tutte le sue recensioni
| 07-05-2006 20:12:07
Se aggiungete mezzo cucchiaino di bicarbonato mentre la cuocete la digerirete meglio
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SPECIALE Grammy
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| 13-01-2005 14:17:47
cmq é ottima! 
| 02-02-2005 15:33:26
