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SPAGHETTI ALLA SORRENTINA
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Immergere i pomodori in acqua bollente, privarli della buccia e dei semi, tagliarli a filetti e metterli in una zuppiera.
Condire con olio extravergine d'oliva, sale, pepe, e basilico tritato. Coprire e lasciar riposare per un paio di ore.
Tagliare la mozzarella a dadini.
Lessare gli spaghetti e scolari ben al dente, metterli nella zuppiera con i filetti di pomodoro e unirvi la mozzarella, mescolare e servire. |
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Recensione di
ily -
| 05-02-2003 00:00:00 |
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Meglio la mozzarella di bufala |
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| Recensione di
Stefy -
| 05-03-2003 00:00:00 |
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La ricetta è imprecisa: gli spaghetti alla sorrentina si fanno mescolando metà mozzarella di bufala e metà provolone dolce fatto a pezzetti! |
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| Recensione di
gianna -
| 17-05-2003 00:00:00 |
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A napoli la mozzarella di bufala si chiama semplicemente mozzarella. L'altra invece si chiama fiordilatte, quindi se non fosse che manca il provolone la ricetta è precisa. |
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| Recensione di
claudia -
| 04-06-2003 00:00:00 |
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Buonissimi, e pratici.
E senza la provola mi raccomando |
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| Recensione di
francesco -
| 08-07-2003 00:00:00 |
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Tutto ciò che è alla sorrentina prevede il fior di latte, tipico della zona dei monti Lattari (dove sorge Sorrento). Il fior di latte è fatto con latte vaccino. |
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| Recensione di
marika -
| 10-07-2003 00:00:00 |
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Veramente un piatto gustoso! Provare per credere. |
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| Recensione di
Adry
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Tutte le sue recensioni
| 18-08-2003 00:00:00 |
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Io proporrei di non mettere subito l'olio, così da poter scolare l'acqua emessa dai pomodori, ma di aggiungerlo solo un po' prima di aggiungere la pasta. Anche se per pochissimo tempo, metterei anche la zuppiera a scaldare sopra la pentola mentre bolle, per non aggiungere la pasta ad al pomodoro troppo freddo e far sciogliere meglio la mozzarella. |
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| Recensione di
Josephine G. Newman -
| 18-09-2003 00:00:00 |
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La ricetta e' eccellente e mi guarderei bene dall'aggiungere la provola che con il suo sapore molto intenso "uccide" la delicatezza della mozzarella. Non cambiate la ricetta, per carita"! |
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| Recensione di
TATA -
| 20-10-2003 00:00:00 |
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Puoi arricchire questa ricetta aggiungendo a piacere: olive, acciughine, aglio o cipolline e tutto cio' che la tua fantasia ti dice. Potrai cosi' rinnovare il piatto con ingredienti e piccoli particolari sempre freschi. |
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| Recensione di
GIORGIA482000 -
| 05-07-2004 15:19:50 |
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Semplice e gustosa. Nei pomodori, io metto anche qualche cappero sott'aceto ben strizzato e uno spicchio d'aglio schiacciato che poi tolgo prima di mettere gli spaghetti. Ciao Giorgia |
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| Recensione di
daigor -
| 06-05-2005 23:06:45 |
Io la faccio con i gnocchi questa ricetta e vi assicuro che è buonissima  |
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Recensione di
diegoli
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Tutte le sue recensioni
| 29-12-2005 12:27:20 |
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facili da eseguire, forse il provolone dolce ci vuole per insaporire di più il piatto evitando una eventuale aggiunta di sale |
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| Recensione di
Gossyp -
| 13-03-2007 09:19:30 |
Ha ragione Francesco, niente mozzarella di bufala, ma solo fiordilatte! Poi olio, pomodori,ecc. vanno messi in padella. Quando la pasta è al dente, la si mette nella padella, a fuoco lento, e infini si mette il fiordilatte e si fa saltare il tutto.
Fidatevi di uno che vive a Sorrento!!  |
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| Recensione di
Wittgenstein -
| 13-03-2007 16:10:37 |
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Per i campani è forse ovvio ma e bene segnalarlo per chi non lo è. La mozzarella (che è solo di bufala) viene scarsamente utilizzata in cucina, un pò per il suo pregio ma anche perchè cede molta acqua ed ha un sapore deciso. Meglio quindi il fiordilatte vaccino che ha una pasta più compatta ed comunque buonissimo.Ciò vale massimamente per la pizza: quella con mozzarella di bufala può essere al limite una focaccia condita. |
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| Recensione di
nadiuzza
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Tutte le sue recensioni
| 13-06-2007 09:56:32 |
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io quando chiedo al ristorante gli gnocchi o la pasta alla sorrentina mi portano appunto degli gnocchi(o pasta)conditi con pomodorini saltati in padella e mozzarella fatta gratinare in forno,serviti di solito dentro una cocotte in terracotta:qui dice che è una sorta di pasta fredda...qual'è la versione giusta??? |
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| Recensione di
Forza Napoli -
| 11-03-2010 10:51:13 |
 Sia così come è stata presentata dalla Redazione, che i successivi commenti sono rispettabilissimi, in quanto, ognuno fa come gli pare. Ma scusate la presunzione, se parliamo di "spaghetti alla sorrentina" come Dio comanda, allora ecco gli ingredienti canonici: spaghetti di Gragnano; olio e.v.; aglio; basilico e pomodorini do' piennulo dell'agro vesuviano; fior di latte dei monti lattari; provolone del monaco dei monti lattari; sale e un ombra di peperoncino.
Purtroppo mi rendo conto che alcuni ingredienti non sono di facile reperimento, quindi, arrangiamoci al meglio. Se cambiamo o modifichiamo gli ingredienti, non sono più "spaghetti alla sorrentina", ma "a modo nostro"... luigi.   |
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| Recensione di
giovanna -
| 29-08-2011 10:19:55 |
 ottimi |
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