Facendo attenzione che non si formino grumi, mescolando con una frusta, unire le uova, mezzo litro di latte e 250 grammi di farina. Sigillare la ciotola con la pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 60 minuti. Mettete sul fuoco una padella da crêpes ed ungerla leggermente di burro quindi versare circa due cucchiai di pastella muovendo contemporaneamente la padella in modo da rivestirne il fondo con uno strato sottile. Lasciare cuocere a fuoco moderato fino a quando la si possa staccare agevolmente dalla padella e girarla.
Tagliare le pere e farle rosolare in una noce di burro. Preparare la besciamella (50 grammi di burro e 50 di farina, far amalgamare ed aggiungere mezzo litro di latte a filo. Aggiungere il sale e la noce moscata e far rapprendere). Nella besciamella aggiungere il gorgonzola e lo stracchino. Spalmare su ogni crêpes il composto precedentemente preparato e le pere, quindi piegarle in quattro e allinearle, leggermente accavallate. Spolverarle con il formaggio grattugiato, passarle nel forno ben caldo per una decina di minuti.
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Recensione di
Silvia -
| 01-07-2003 00:00:00
Le crepes mi piacciono veramente molto e questo abbinamento non lo avevo ancora provato, quindi al più presto lo collauderò e poi vi farò sapere!!
Recensione di
anna67 -
| 08-10-2007 11:48:39
caspita non credevo fosse così.... così.... così buona
la prossima volta posso avere invitati che farò un figurone!
però vorrei sapere il vino da adeguare, grazie.
Recensione di
13 Gufi -
| 25-03-2008 17:47:23
Veramente buone! le ho fatte per Pasqua e i miei commensali hanno davvero gradito!
un consiglio in più... una volta averle piegate in quattro invece di cuocerle sovrapposte, mettetele in piedi con la punta verso il basso fino a riempire tutta la teglia. gratinatele e si trasformeranno in un bel bouquet!
Recensione di
gio -
| 04-01-2009 08:29:44
buonissime ma quando le ho servite risultavano un pò secche: cosa posso mettere sopra?
Recensione di
dona -
| 19-07-2009 15:59:20
rispondo a giò: se spalmi le crepes con besciamella prima del parmigiano, sicuramente risulteranno morbide
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| 01-07-2003 00:00:00
così.... 
la prossima volta posso avere invitati che farò un figurone! 
però vorrei sapere il vino da adeguare, grazie. 
Veramente buone! le ho fatte per Pasqua e i miei commensali hanno davvero gradito! 
un consiglio in più... una volta averle piegate in quattro invece di cuocerle sovrapposte, mettetele in piedi con la punta verso il basso fino a riempire tutta la teglia. gratinatele e si trasformeranno in un bel bouquet! 
buonissime ma quando le ho servite risultavano un pò secche: cosa posso mettere sopra? 
| 19-07-2009 15:59:20
