In un tegame preparare la besciamella, facendo imbiondire la farina in 40 grammi di burro, quindi aggiungere il latte precedentemente scaldato, il sale, il pepe e una grattugiata di noce moscata. Durante la cottura coprire con un coperchio e saltuariamente girare controllando che non si attacchi al fondo e non faccia grumi.
Quando avrete ottenuto una buona consistenza, aggiungere il formaggio grattugiato, dieci gherigli di noci spellate e finemente tritate, amalgamare con cura; togliere subito dalla fiamma ed incorporare i tuorli ad uno ad uno, regolare di sale e di pepe.
Montare gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale, incorporare il composto precedentemente preparato e versate il tutto in uno stampo da soufflè (16 centimetri di diametro e 6 centimetri di altezza) imburrato ed infarinato.
Cuocere in forno preriscaldato a 200ºC per 25 minuti, abbassare a 180°C per altri 5 minuti; il forno deve avere più calore in basso che in alto.
Presentazione
Servire il soufflé appena sfornato, irrorare con un filo di miele (meglio se di castagno) e spolverare con dei gherigli di noci sbriciolati grossolanamente.
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Recensione di
Perplessa -
| 10-09-2009 12:04:55
Nella lista degli ingredienti c'è il miele, ma nella preparazione no...!!!
Recensione di
Cristina
-
Tutte le sue recensioni
| 10-09-2009 14:08:30
Ciao Perplessa, il miele lo utilizzi nella Presentazione.
Recensione di
karen
-
Tutte le sue recensioni
| 06-11-2009 11:34:43
Sono d'accordo con Perplessa...ok ke è x la presentazione, ci ero arrivata, ma cmq bisogna sempre specificare!
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| 10-09-2009 12:04:55
