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TORTA CAPRESE
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Tritare le mandorle e sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.
Separare i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve.
Unire i tuorli allo zucchero, aggiungere il cioccolato fuso, la fecola e le mandorle tritate, quindi gli albumi montati ed il lievito stemperato in poco latte.
Mettere il tutto in una pirofila da forno di forma circolare, porla nel forno.
Cuocere per circa un'ora a 150°C. Controllare la cottura con uno stecchino che, a cottura ultimata, dovrà rimanere asciutto.
Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo. |
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| Le vostre recensioni |
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Recensione di
eva -
| 05-01-2003 00:00:00 |
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E' buonissima... consiglio a tutti i golosi di provarla |
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| Recensione di
Raffaella -
| 03-02-2003 00:00:00 |
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E' favolosa io ne vado pazza |
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| Recensione di
annetta -
| 07-02-2003 00:00:00 |
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L'ho preparata ..... e' buonissima .... e spero la prossima volta di degustarla sull'Isola di Capri |
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| Recensione di
Marco -
| 12-02-2003 00:00:00 |
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Rossella non mi volevi dare la ricetta ...ma io l'ho trovata!! Hihihihi |
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| Recensione di
ROSA -
| 07-10-2003 00:00:00 |
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E` cosi` buona e " leggera " che la mangeresti tutta in un attimo.
L' unico difetto e che non e`condivisibile.
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| Recensione di
Rita -
| 02-03-2004 00:00:00 |
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Io l'ho fatta una prima volta e mi è riuscita molto bene e molto buona.
La prossima volta però, apporterò qualche accorgimento personale tipo: tritare le mandorle molto molto finemente (quasi polvere) e ridurro' gli ingredienti di 1/3 perchè in uno stampo "normale" la torta mi è diventata molto alta (io la preferisco non altissima). Ribadisco tuttavia che è buonissima!
E' una torta campana, ma aggiugnendo evrentualmente la panna montata sopra, puo' diventare una torta del trentino! |
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| Recensione di
Aenea -
| 11-03-2004 00:00:00 |
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Le mandorle vanno spezzettate, non polverizzate, insomma bisogna che si sentano nella torta, e in realtà la torta caprese non deve essere soffice e lievitata, anzi deve restare un po' |
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| Recensione di
vincenzo -
| 06-05-2004 00:00:00 |
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sono di castellammare di stabia ma non condizionato.Assaggiatela e...come si dice,diverrete amici del Buon gusto. |
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| Recensione di
lucy -
| 06-05-2004 00:00:00 |
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Io l'ho provata con mandorle e cioccolato fondente a pezzetti, è stupenda!
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| Recensione di
luisa -
| 28-11-2004 23:28:20 |
Mancano i biscotti ORO SAIWA... parola di una salese doc  |
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| Recensione di
lory -
| 07-12-2004 18:40:23 |
ho provato a fare questa torta ma mi è venuta sbriciolata se taglio una fetta mi si sbricila tutto  come mai?  |
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| Recensione di
Antonella -
| 09-02-2005 15:20:43 |
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Questa ricetta, sarà anche buona, ma sono campana è la vera ricetta della caprese non è questa. Ci vogliono più mandorle più uova più zucchero, senza fecola e soprattutto senza lievito. E' risaputo che questa torta è bassissima |
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| Recensione di
Patrizia -
| 02-02-2006 15:45:51 |
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cari lettori io sono di Capri e credetemi la vera ricetta è veramente senza fecola e senza latte |
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| Recensione di
Patrizia -
| 02-02-2006 15:49:29 |
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...scusate e anche senza lievito |
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| Recensione di
joinroma -
| 01-03-2006 22:54:32 |
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A me un ristoratore di Napoli ha passato questa ricetta:2 uova; 200 burro;200 zucchero; 200 cioccolato f. ; 200 mandorle sgusciate ma non spellate; tre cucchiai di fecola ;poco lievito per dolci; un bicchierino di rum.
Battere i tuorli con lo zucchero,mescolare la fecola e poco lievito alle mandorle tritate e aggiungervi la miscela di burro e cioccolato fuso ,poi i tuorli battuti ,il bicchierino di rum e alla fine incorporare gli albumi montati a neve fermissima. 5o minuti a 180 gradi Spolverizzare di zucchero a velo.
Si sente molto il burro ,anche questa si sbriciola un po',ma e' buonissima!!. |
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| Recensione di
stella -
| 09-07-2006 06:37:08 |
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Posso solo dire che questa ricetta non è stata scritta da un vero campano perchè la ricetta originale della Torta Caprese non comprende il lievito. |
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| Recensione di
Nasone -
| 19-07-2006 00:19:17 |
Provate la mia, non x presunzione, ma è venuta molto buona.
Impastate i seguenti ingredienti tutti insieme:
250 gr. di zucchero semolato-180 gr. di cioccolato fondente tagliato grossolanamente-90 gr. di cacao amaro-1 pizzico di sale-400 gr. di mandorle complete di buccia tritate finemente-1 bustina di vanillina-5 uova intere grandi-250 gr. di margarina o burro a temperatura ambiente-1 cucchiaio grande fi farina 00-1 tazzina da caffè di room-8 biscotti tondi a cacao sbriciolati-1 bustina di lievito pane degli angeli-imburrare e infarinare lo stampo.Per la cottura:inserire lo stampo nella parte inferiore del forno e farlo cuocere a 160°,forno statico,x 60 minuti.Farlo raffreddare x circa 30 min. e sformarlo per poi coprirlo prima con zucchero a velo con la mano e poi con il setaccio.Vi saluto a tutti e Vi auguro buone vacanze.
Nb. E'bello sapere che altre persone, come me,sono appassionate di questa materia anche non essendo dei veri professionisti riescono a raggiungere degli ottimi risultati:fare dolci mette allegria, ottimismo, viva i dolci.
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| Recensione di
desire -
| 19-07-2006 15:17:58 |
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con o senza lievito, più burro, più uova...ma che importa?! importante che sia buona e che sia fatta in casa! |
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| Recensione di
manuela -
| 22-08-2006 17:58:19 |
E' buonissima consiglio a tutti di provarla ma c'è qialcosa di diverso da quella che ho mangiato al ristorante lo chef al centro della fetta a inserito uno strato di crama al cioccolato.DIVINA in entrambi i casi.....
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| Recensione di
Sonia -
| 01-12-2006 22:38:05 |
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Credo che sia inutile inserire in questa torta il lievito la presenza degli albumi montati svolge l azione del lievito, spesso questa torta (da quanto ho letto) si sbriciolano, anche in questo caso nn serve dare una friabilità maggiore al dolce con l aggiunta di fecola è inutile perche è nato per essere nn troppo friabile, anzi la fecola annulla quell effetto croccante fuori e morbido dentro creato dalla frutta secca (con il rilascio di oli essenziali)e dall amalgama con il cioccolato fondente.Tra l altro è nata per errore di un grande pasticciere qual'era Carmine di Fiore che la definisce egli stesso una creazione involontaria.Quindi lasciamola com'è con i suoi ingredienti tradizionali.kisssssssss a tutti.....Bello sto sito!!!!;-) |
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| Recensione di
menanna -
| 06-05-2007 12:37:24 |
e buonissima io la faccio da anni
posso dare un piccolo consiglio?
le mandorle sono troppe 300 g,un pò di meno e la torta risulterà più leggera
 ciao |
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| Recensione di
cinziade -
| 08-05-2007 13:12:32 |
infatti non serve,lievito e ne fecola. basta momtare molto bene le uova ,senza poi farle smontare.come il pan di spagna.dove molti usano il lievito.ma non ci va assolutamente.io non lo uso,eppure mi vengono abbastanza alte   |
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Recensione di
oceania -
| 27-08-2007 10:37:00 |
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Questa torta deve essere bassa è indispensabile la teglia che deve essere quella della pastiera!Fidatevi |
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| Recensione di
wittgestein -
| 29-08-2007 16:54:31 |
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Il lievito come si è detto non ci va. D'altro canto il lievito in polvere chimico(baking powder) è un ingrediente di provenienza anglosassone abbastanza recente che non è mai presente nelle ricette tradizionali dove l'effetto montate è quasi sempre dato dagli albumi( non troppo montati) o al massimo dal bicarbonato di sodio. Le mandorle poi non devono essere polverizzate ma tagliate quasi a julienne: così se ne esalta il sapore. Le ricette tradizionali dovrebbero essere tramandate come tali Cambiare ovviamente si può ma non stravolgere.
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| Recensione di
sorrento -
| 29-10-2007 09:23:03 |
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nella caprese non va né lievito né farina, ma mandorle, cioccolata fondente e cacao |
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| Recensione di
mary -
| 17-11-2007 14:26:47 |
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la vera ricetta ve la do io me l ha data proprio una signora di capri e sarebbe 4oogr di cioccolato fondente 400gr di mandorle sgusciate tritate finemente 400gr di zucchero 350gr di burro 6 uova un cucchiaino di caffe in polvere uno di farina ed infine un cucchiaino di pane degli angeli.provatela e buonissima |
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| Recensione di
daniela -
| 26-02-2008 19:18:10 |
io sono di salerno e non è la ricetta giusta...credo!  si sbriciola tutta!  |
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| Recensione di
MARY -
| 10-03-2008 11:39:43 |
SECONDO ME QUESTA TORTA è MOLTO BUONA MA SI DOVREBBE AGGIUNGERE AL POSTO DEL CIOCCOLATO FONDENTE QUELLO A LATTE  |
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| Recensione di
savio -
| 12-04-2008 11:49:56 |
E' buonissima la consiglio a tutti di provarla a fare perchè e molto facile da preparare e poi e fantasticaaaaaaaaaaaa!!!  |
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| Recensione di
tanya -
| 07-06-2008 22:11:10 |
ottima da provare forse solo un po troppo calorica ma ogni tanto ne vale la pena ciao  |
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| Recensione di
FOLLETTA -
| 13-10-2008 09:16:50 |
MI PIACEREBBE PROVARE E OTTENERE SUBITO UN BUON RISULTATO! !  |
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| Recensione di
A.N. -
| 25-10-2008 21:23:57 |
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io la conosco dal 1980 e superba e la diffondo, mio figlio diabetico la mangia tranquillamente, le mandorle (fibra) mantengono gli zuccheri (chiesto ad un diabetologo), la consiglio ma con moderazione, |
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| Recensione di
antonella -
| 11-11-2008 13:54:06 |
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questa torta e favolosa mi stupisce |
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| Recensione di
dacaprianewyork -
| 14-11-2008 02:35:17 |
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Ragazzi io sono proprio di Capri e vivo a NEW YORK, credetemi in questa ricetta (che tra l`altro la vendo anche nei miei ristoranti) non va` ne fecola, ne lievito, ne farina, solo uova, zucchero, mandorle non sgusciate, cioccolato fondente, burro o margarina o meta` e meta` e qualche cucchiaio di cacao amaro, se proprio volete quando imburrate il formino e poi lo spolverate con la farina, quella che vi avanza e che resta ancora nel formino la potete versare nell`impasto.
A ME PIACE CON IL GELATO ALLA VANIGLIAAAA |
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| Recensione di
ines -
| 24-03-2009 17:12:37 |
E' una torta staordinaria, più la torta si riposa più è buona; a volte si sbriciola perchè??????  |
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| Recensione di
piccOlinA.. -
| 09-11-2009 11:25:06 |
BYE...è BUONIXIMIXIMIXIMAAAAA....by piccolina...  |
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| Recensione di
barbara -
| 13-11-2009 16:00:07 |
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è qualcosa di meraviglioso un gusto leggero ma allo stesso tempo concreto provatela |
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| Recensione di
pina -
| 13-11-2009 20:14:17 |
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ragazzi io non so quale sia la ricetta giusta la fa una mia amica di nome carmela per quel che mi riguarda a me basta mangiarla |
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| Recensione di
PINA -
| 14-11-2009 17:46:00 |
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ottima torta, ho stupito mio marito. |
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| Recensione di
davide -
| 24-12-2009 16:06:09 |
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ottima anche se ho messo 250 grammi di cioccolato meta' del quale era al latte |
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| Recensione di
NONNA PAPERINA -
| 07-02-2010 19:40:15 |
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Ho mangiato la vera caprese a capri e non cè lievito, nè latte. Si aggiungono 2 cucchiai di anice o sambuca. Io la faccio spesso e deve venire morbida dentro e non alta. |
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| Recensione di
Maria Teresa -
| 15-02-2010 08:39:48 |
ciao a tutti io sn calabrese nn l'ho assaggiata a Capri la torta, la fa mia suocera a Pompei ed è assolutamete  "paradisiaca" proprio ieri x S.Valentino l'ho fatta anch'io cn la sua ricetta (200gr.mandorle tritate quasi in polvere, con la buccia e nn tostate, 200gr.cioccolato fondente fuso,200gr.burro-anche se io preferisco la margarina,è molto leggera-, 200gr. zucchero semolato, 1 fialetta di aroma alla mandorla,5 tuorli 5albumi montati a neve. va in forno a 200°x i primi 10min.poi si abbassa la temperatura a 140° x circa 40 min.)...è vero che ognuno poi rifà la ricetta a modo proprio ma solitamente nn ci sta dentro nè lievito nè farina di alcun tipo cmq vi consiglio di fare questa ricetta!! baci!! |
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| Recensione di
Desiree -
| 14-03-2010 18:51:24 |
Vivo a Washington ma sono di Napoli e vado a Capri in villeggiatura da 38 anni e chi ha scrtitto questa ricetta e'un pazzo! La migliore torta Caprese del mondo la fa il Bar Alberto a Capri Che e' situato vicino alla funicolare. Nella Caprese le mandorle hanno la funzione della farina, quindi se viene usata fecola, farina etc la torta si rompera'. 2 la cioccolata deve essere fondente e molto buona. Ecco perche' la caprese se la vai a comprare costa un accidente. Il lievito non ci va! Insegno cucina e questa ricetta e' sbagliata a tanti livelli, ne ho elencati solo alcuni  . |
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| Recensione di
carmela -
| 10-06-2010 08:53:13 |
scusate sono napoletana la vera caprese si deve gustare a capri perchè, entra dentro l'odore del mare io la faccio ma l'odore è diverso enon metto ne lievito e ne farina ed una bomba
ciao.   |
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| Recensione di
cristina -
| 17-10-2011 19:30:36 |
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io l'ho sempre fatta senza lievito e senza fecola è altrettanto buona) |
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