Spuntare le costole del carrè ed intaccarlo a distanze regolari lungo tutta la colonna vertebrale in modo che sia possibile tagliarlo dopo la cottura. Insaporirlo con sale e pepe. Privare il pancarrè della crosticina, frullarlo con il mixer e mescolarlo con un cucchiaino di timo, altrettanto rosmarino ed uno spicchio d'aglio. Scaldare l'olio in una piccola teglia e farvi rosolare dolcemente il carrè per una decina di minuti girandolo da ogni lato. Quando avrà preso un bel colore uniforme, ritirarlo dal fuoco e far aderire il pangrattato aromatico nella parte superiore. Rimetterlo nella teglia, sistemandolo con le costole verso l'alto,e porlo nel forno già caldo a 200°C e proseguire la cottura per altri 20-30 minuti. A cottura ultimata lasciar riposare il carrè per una decina di minuti nel forno caldo ma spento.
Presentazione
Portarlo in tavola intero e tagliarlo alla presenza dei commensali. Accompagnare con patatine glassate o con purè di patate.
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Recensione di
Pierpaolo -
| 08-02-2005 10:24:49
ciao a tutti io mi chiamo Pierpaolo e frequento la scuola albelghiera e volevo consigliare questa ricetta perchè a un gusto fine e un retro gusto pesante e il vino di accompagnarla con un vino (barolo )
Recensione di
manu -
| 21-11-2006 10:25:12
ottimo .... anche per chi come me non ama particolarmente l'agnello
Recensione di
incucina75
-
Tutte le sue recensioni
| 03-11-2009 01:53:36
la ricetta mi sembra gustosa...l'agnello poi ha un gusto a volte troppo forte e così mi sembra che sia meno intenso. Credo che un altro modo per aromatizzare la carne sia marinarla, ad esempio prima della cottura a barbecue. Giusto?
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| 08-02-2005 10:24:49
ciao a tutti io mi chiamo Pierpaolo e frequento la scuola albelghiera e volevo consigliare questa ricetta perchè a un gusto fine e un retro gusto pesante e il vino di accompagnarla con un vino (barolo ) 
| 03-11-2009 01:53:36
