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Il glossario di cucina
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| Ecco
alcuni termini in ordine alfabetico che ti potranno aiutare
nella esecuzione delle ricette |
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un termine non compreso nel dizionario: aggiungilo |
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ZABAJONE
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Crema cotta, leggera e spumosa, ottenuta dalla cottura a bagno maria di tuorli montati a lungo con zucchero e vino Marsala. Viene servito con biscottini e panna montata o utilizzato come ingrediente per dolci pił elaborati quali bavaresi, mousse o torte farcite. |
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ZAFFERANO
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Spezia che si ottiene per essiccamento e polverizzazione degli stimmi del fiore di zafferano. |
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ZENZERO
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Radice piccante utilizzata per insaporire i cibi. |
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ZOCCOLO
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E' lo strato di riso, polenta o altro sul quale vengono disposti i vari ingredienti per migliorare la presentazione. |
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