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Le risposte degli esperti
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| Eccovi
le riposte dei nostri esperti alle vostre domande |
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Domanda: Cara redazione,
potrei cortesemente ricevere la ricetta del classico ciambellone?
Grazie. |
| Risposta
CIAMBELLONE CLASSICO
Farina 300 g
Zucchero 150 g
Uova 3
Olio di oliva 1/2 bicchiere
Latte 1/2 bicchiere
Limone, scorza 1
Lievito per dolci 1 bustina
Preparazione
Mescolate con la frusta le uova con lo zucchero; aggiungete il latte, l’olio e la buccia del limone.
Unite la farina e per ultimo il lievito sciolto in pochissimo latte.
Imburrate e infarinate uno stampo per ciambellone e versatevi dentro il composto.
Infornate per 45 minuti a 180°C e polverizzate la superficie con zucchero a velo a cottura ultimata.
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Domanda: Per favore è possibile ricevere la ricetta della "Crema Chantilly"?
Grazie.
Monica
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| Risposta
Ciao Monica,
devi partire dalla crema pasticcera ed aggiungere dopo panna montata non zuccherata.
Per la crema pasticcera:
http://www.cosacucino.it/id_piatto=319
ed aggiungere alla crema pasticcera la panna montata in quantità variabile dal 30% al 70%
secondo i propri gusti e utilizzo. |
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Domanda: mi chiamo lucilla e vivo da molti anni a buenos aires perche mi sono sposata con un argentino, ho tutta la mia famiglia in Italia piu precisamentre a roma. Vorrei sàpere la ricetta dei suppli di riso che fanno a Roma che non la posso trovare in nessun sito di internet. Lucilla |
| Risposta
Ciao Luccilla,
la ricetta originale dei suppli di riso deriva da una ricetta siciliana che si chiama: ARANCINI.
La puoi trovare sul sito:
http://www.cosacucino.it/oggi-preparo-ricetta.php?id_piatto=518
Fammi sapere come sono venuti.
Ciao |
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Domanda: Come faccio a riutilizzare vecchi biscotti ? |
| Risposta
Eccoti un modo semplice, veloce e gustoso,
per ridare nuovo colore ai soliti biscotti:
Salame di cioccolato
150 gr biscotti secchi
100 gr di zucchero
80 gr burro
1 uovo
50 gr cacao amaro in polvere
4 cucchiai rhum
Lascia ammorbidire il burro, quindi lavoralo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso, potresti utilizzare, per facilitare e velocizzare l’operazione, un frullino, meglio se elettrico. Aggiungi l’uovo, il cacao, il rhum ed in fine i biscotti, precedentemente sbriciolati in parti non troppo piccole. Lavora bene il tutto, e forma un salame, che avvolgerai nella carta argentata. Fallo rassodare in frigorifero per alcune ore, quindi taglialo a fette e servilo ai tuoi bimbi.
Cordialmente |
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Domanda: Cerco la ricetta di un fantastico tortino di cioccolato caldo che ho provato in un ristorante. Mi potete aiutare ?
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| Risposta
Cara Simona,
spero sia questo quello che cercavi....
Soufflé al cioccolato
Ingredienti per 6 persone
4 tuorli
3 albumi
40 grammi di burro
30 grammi di farina
70 grammi di zucchero
½ litro latte
120 grammi di cioccolato fondente
cannella in polvere
½ stecca di vaniglia
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. Scaldare il latte con mezza stecca di vaniglia, quindi, dopo aver tolto la stecca di vaniglia, aggiungere una presa di cannella, lo zucchero e la farina. A questo punto rimettere il composto sul fuoco per qualche minuto per far legare gli ingredienti. Togliere nuovamente dal fuoco, unire i tuorli ed in fine le chiare montate a neve.
Imburrare gli stampini da soufflé e riempirli per non più di due terzi. Infornare a 180°C fino a quando vedrai che il soufflé si alza e forma una crosticina dorata in superficie.
L’interno rimane morbido e cremoso.
Ciao
Redazione di Cosacucino.it |
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Domanda: Gentili Signori, ho trovato ma non ricordo più dove la ricetta del brodo di
giuggiole, che si fa con lo zucchero, il vino bianco, e le zizzole o
giuggiole. La conoscete? mi sapete dire come si fa. Saluti Rosa Maria |
| Risposta
Il brodo di giuggiole è una specie di sciroppo o liquore con cui gli antichi contadini omaggiavano i loro visitatori più illustri. Veniva conservato in bottiglia e si produceva in quantità limitata.
BRODO DI GIUGGIOLE
Procurare giuggiole mature e passite, delle mele cotogne, eventualmente uva bianca in
quantità tale però che le giuggiole rimangano la base del miscuglio, aggiungere bucce di agrumi (arancia, limone o mandarino), mettere il tutto in una pentola e fare bollire aggiungendo poca acqua e eventualmente l'aggiunta di liquore (ruhm) fino ad ottenere uno sciroppo cremoso; lasciare raffreddare ed imbottigliare chiudendo le bottiglie, o barattoli alimentari lasciandoli al fresco e al buio per più giorni.
Il brodo di giuggiole è così pronto per essere servito nelle occasioni particolari.
Mi scuso, ma non avendo mai provato la ricetta non posso consigliare
le dosi, mi piacerebbe avere comunque un vostro riscontro.
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Domanda: Come stendere con facilità la marmellata sulla crostata… |
| Risposta
Per non far attaccare la marmellata al coltello, consiglio di bagnarlo con un po' di acqua. E' preferibile utilizzare un coltello con la lama non seghettata. |
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Domanda: Come ricoprire in modo uniforme le fragole di cioccolato… |
| Risposta
Gentile Rossanaa, solitamente la frutta, e nello specifico le fragole, vengono immerse solo parzialmente nel cioccolato (per i due terzi), per mantenere intatto l'"effetto colore". Ti consiglio di sciogliere il cioccolato, possibilmente fondente, a bagnomaria ed iniziare la procedura di copertura delle fragole, con il fuoco ancora acceso, ma al minimo. |
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Domanda: ciao a tutti.tempo fa ho assaggiato una sorta di piadina buonissima dal nome torta al testo (tipica dell'umbria).potreste procurare la ricetta?il mio palato ve ne sarebbe grato!
raffaella
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| Risposta
Torta al testo
Tipica ricetta Umbria della zona di Perugia. La Torta al testo prende il nome da una padella detta “testo” di pietra refrattaria (impasto di malta). La torta, nonostante il nome, è una pietanza salata, è una sorta di focaccia che viene cotta in questa speciale padella, precedentemente arroventata sul fuoco del camino, quindi farcita con salumi, formaggi o verdure di campo.
Oggi esistono in commercio testi di ghisa da utilizzare con le cucine a gas.
Ingredienti:
500 grammi di farina, 2 uova, 50 ml d’olio d'oliva extra vergine, 1 manciata di pecorino, lievito di birra, ½ bicchiere di acqua, q.b. di sale.
Preparazione:
Disporre la farina a fontana e versarvi al centro le uova sbattute, l’olio, il pecorino grattugiato ed il lievito, che avrete fatto precedentemente sciogliere in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciar lievitare per almeno un’ora, quindi stendere con il matterello un pezzo di pasta, fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 2 centimetri e del diametro del testo. Stendere la pasta sul testo arroventato, praticare con una forchetta dei forellini e cuocerla da entrambi i lati (la cottura nel camino dura circa 15 minuti).
A cottura ultimata, riempire a piacere. |
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