|
|
|
Speciale InFormaggio
|
Finalmente
il primo corso completo sui prodotti di trasformazione del
latte. Imparate a riconoscere la qualità di ciò
che mangiate: il patrimonio gastronomico caseario italiano
è fra i più completi e qualitativamente migliori
del mondo.
|
Cos'è
il formaggio
Come
si fa il formaggio
Vocabolario
dei termini caseari
|
|
Tecnica
di degustazione dei formaggi
Vocabolario
della degustazione
Speciale
Yogurt
|
|
| |
Negli ultimi anni abbiamo visto
comparire sulle nostre tavole, nei mercati,
sui banchi della grande distribuzione centinaia
di formaggi diversi, alcuni figli delle
nuove tecnologie produttive, altri ritrovati
da antiche tradizioni che, grazie a movimenti
culturali, sono risorti a nuova vita. In mezzo
a questo mare di latte cagliato abbiamo
deciso di varare la nostra rubrica che come
una barchetta, un piccola barca da pesca, cattura
un formaggio ogni mese e ve ne racconta la storia,
vi spiega come viene prodotto, ve ne descrive
le caratteristiche principali e vi suggerisce
come consumarlo e come abbinarlo. Per meglio
capirci durante la nostra lunga navigazione
predisporremo alcune schede generali introduttive,
tra le quali:
|
|
COS'E
IL FORMAGGIO
COME
SI FA IL FORMAGGIO
VOCABOLARIO
DEI TERMINI CASEARI
TECNICA
DI DEGUSTAZIONE DEI FORMAGGI
VOCABOLARIO
DELLA DEGUSTAZIONE
SPECIALE
YOGHURT
|
| |
| Buona navigazione e soprattutto
buon formaggio a tutti o come si diceva un tempo
(chi mi capisce capirà anche la mia età)
|
| |
| Saluti e formaggi |
| |
| Luca Nicolandi |
|
|
|
| |
|
